ใน elBulli1846 ที่แตกต่างกัน ระยะเวลาการวิจัย จัดบนพื้นฐานของการเรียกร้องที่มีส่วนร่วมของทีมสหสาขาวิชาชีพที่อนุญาตให้มีแนวทางแบบองค์รวม
‍
ในแต่ละช่วงเวลา ทีมงานจะเจาะลึกหัวข้อการศึกษาที่ "ใหญ่" ซึ่งรวมเข้ากับหัวข้อส่วนบุคคลที่ครอบคลุมเป็นรายบุคคล ในทั้งสองกรณี ธีมมักจะถูกปรับตามบริบทภายในกรอบของ การสร้างและนวัตกรรม.
‍
วิธีการของ Sapiens เป็นวิธีการทั่วไปที่คงที่ เนื่องจากช่วยให้ตรวจสอบการสร้างและนวัตกรรมตามการคิดเชิงระบบที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะ
‍
การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารด้วยความสัมพันธ์แบบสหวิทยาการทั้งหมด - กับวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี อุตสาหกรรม การออกแบบ ศิลปะ การสื่อสาร ฯลฯ เป็นพื้นฐานที่ภาษาอ้างอิงทั่วไปเริ่มจัดการกับคำถามประสิทธิภาพในการจัดการที่ใช้กับ SMEs หลักของเรา วัตถุประสงค์.
‍
พอดคาสต์ หู & elBulli1846นำโดย Pol Contreras หนึ่งในสมาชิกของการประชุมครั้งที่สองที่จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 01 เมษายนถึง 30 มิถุนายน พ.ศ. 2021 ประกอบด้วยชุดการสัมภาษณ์ที่ดำเนินการกับ Bullinians ทั้งหมดซึ่งได้หมกมุ่นอยู่กับวิธีการทำงานที่สร้างขึ้นโดย Ferran Adrià จนกระทั่ง ภายในเป็นเครื่องมือสำหรับโครงการของเขา
‍
ชุดพอดคาสต์มุ่งเน้นไปที่วิธีการนี้ การค้นหา อธิบายให้ชัดเจน เรียบง่าย และสดใหม่ ผ่านเสียงของสมาชิกในที่ประชุม รูปลักษณ์แบบสหวิทยาการของทีมทำให้เกิดเสียงมากมายที่เอื้อต่อความเข้าใจ

Patricia Jurado สำเร็จการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การกินและเป็นนักวิจัยและผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในหลักสูตรวิทยาศาสตร์และการทำอาหาร แพทริเซียปกป้องว่างานสหสาขาวิชาชีพมีความสำคัญต่อการเข้าใจศาสตร์การทำอาหารและโลกที่รายล้อมเรา และการพิสูจน์ว่าสิ่งนี้คือความสามารถของเธอ เกี่ยวข้องกับสาขาวิชาต่างๆ เช่น มานุษยวิทยา วิทยาศาสตร์ การทำอาหาร และประวัติศาสตร์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อตีความสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ
‍
โปรเจ็กต์แต่ละโปรเจ็กต์ของเขาในการโทรครั้งนี้เน้นไปที่การดูแลจัดการขั้นสุดท้ายของโปรเจ็กต์กองบรรณาธิการ "บทสนทนาวิทยาศาสตร์กับการทำอาหาร" โดย Bullipedia

Borja Sánchez เป็นพ่อครัวที่หลงใหลในวิทยาศาสตร์และเขาก็เชี่ยวชาญ จุลชีววิทยาอาหาร. เขาได้กำกับและพัฒนาโครงการวิจัยและเผยแพร่ทางวิทยาศาสตร์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับมานุษยวิทยาการทำอาหาร ความยั่งยืน และนิเวศวิทยาด้านอาหาร และปัจจุบันเขาแบ่งเวลาระหว่างการวิจัยและการให้คำปรึกษาด้านอาหารจากถิ่นที่อยู่ปกติของเขาในเซี่ยงไฮ้
‍
โครงการส่วนบุคคลของเขาในการโทรครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การตรวจสอบ อิทธิพลของศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่น ในการฟื้นฟูการกินของชาวตะวันตกตั้งแต่ยุคสมัยใหม่จนถึงปัจจุบัน

David Himelfarb เป็นนักข่าวจากบาร์เซโลนาที่ค้นพบวิธีที่จะผสมผสานความหลงใหลสามประการของเขา: การสื่อสาร การทำอาหาร และประวัติศาสตร์ เขาทำงานเกี่ยวกับอาหารการกิน เขียนเกี่ยวกับอาหาร และค้นหาสถานที่กินในบาร์เซโลนาแก่นักท่องเที่ยว และที่สำคัญที่สุดคือประวัติศาสตร์เบื้องหลังสิ่งที่พวกเขาจะกิน เพราะเขาคิดว่าการทำอาหารเป็นรูปแบบหนึ่งของวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องเพื่ออธิบายตัวเรา เป็นสังคม
‍
ประวัติการทำงานของเขาทำให้เขาต้องเผชิญหน้ากับโครงการต่างๆ ระหว่างที่เขาอยู่ที่ elBulli1846 รวมถึงa คู่มือวิเคราะห์ร้านอาหารการกิน และไดอารี่ของการโทรซึ่งช่วยให้เรามีแนวทางนักข่าวขององค์กรและการพัฒนางานของห้องปฏิบัติการวิจัย

Nerea Martín สำเร็จการศึกษาด้านบริหารธุรกิจและการจัดการจาก ESADE ตลอดการฝึกอบรม เขาไม่ได้หยุดเจาะลึกโครงการและแนวคิดที่เกี่ยวข้องกับ การจัดการสังคม สิ่งแวดล้อม และการเล่นสเก็ตความหลงใหลที่อยู่กับเขามานานเท่าที่เขาจำได้ และนั่นทำให้เขาค้นพบพรสวรรค์ที่สร้างสรรค์ของเขา
‍
ในการโทรครั้งที่สองนี้ เธอยังคงมีส่วนร่วมในทีม elBulli1846 โดยมุ่งเน้นที่การสร้างความรู้ที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุ ความเข้าใจในองค์ประกอบต่างๆ ที่ประกอบกันเป็นบริษัทเพื่อบริหารและจัดการการตรวจสอบเชิงลึกตามแนวทางของ Sapiens และเน้นเฉพาะ SMEs

Magalí Ortiz สำเร็จการศึกษาด้านประวัติศาสตร์และวารสารศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Navarra และเชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์ศาสตร์การทำอาหาร ซึ่งทำให้เธอต้องดำเนินโครงการวิจัยหลายโครงการเกี่ยวกับ วัฒนธรรมการกินและตำราอาหารแห่งยุคใหม่.
‍
โครงการของเขาในการประชุมครั้งนี้เน้นไปที่การวิเคราะห์และจำแนกประเภท ขอบเขตของกิจกรรมของมนุษย์ในยุคกลางและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา. ในเวลาเดียวกัน เขาได้นำโปรเจ็กต์แนวขวางสำหรับทั้งทีม ซึ่งทำให้เขาได้ไตร่ตรองถึงวิธีการวิเคราะห์สูตรประวัติศาสตร์ที่สามารถทำได้ โดยตั้งใจว่าแบบจำลองนี้จะเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าสนใจสำหรับทั้งเชฟที่ ต้องการแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ เพื่อสร้าง สำหรับนักประวัติศาสตร์ที่ต้องการเข้าใจแต่ละช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ผ่านการทำอาหาร

Víctor Caleya สำเร็จการศึกษาด้านปรัชญา การเมือง และเศรษฐศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Pompeu Fabra และสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านการวิจัยปรัชญาที่มหาวิทยาลัยซอร์บอนน์ในกรุงปารีส การวิจัยเกี่ยวกับแนวคิดของความแปลกแยก.
‍
หลงใหลในความรู้กับอาชีพพิเศษด้านปรัชญาการเมืองและสังคม ลอจิกและญาณวิทยา ในช่วงที่สองของเขาในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของทีม elBulli1846 วิกเตอร์ได้เจาะลึกโครงการ “เซเปียนส์: นวัตกรรม เข้าใจนวัตกรรมเพื่อสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ "

Eli Puiggròs เป็นนักวิจัยเชิงคุณภาพ ที่ปรึกษาด้านนวัตกรรม นักประชาสัมพันธ์และนักข่าวด้านอาหาร Eli ได้ทำงานพัฒนาโครงการวิจัยตลาดและนวัตกรรมสำหรับแบรนด์ขนาดใหญ่และด้วยเหตุนี้เขาจึงกว้างขวาง ประสบการณ์ในวิธีการสร้างสรรค์นวัตกรรมและพลวัตของการร่วมสร้างสรรค์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ บริการ หรือประสบการณ์ใหม่ๆ
‍
ในขั้นที่สองของเขาในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของทีม elBulli1846 Eli ได้มุ่งเน้นที่การทำความเข้าใจระบบนวัตกรรม elBulli ผ่านวิธีการของ Sapiens และการตรวจสอบสำหรับ วิเคราะห์ว่ามีการคิดค้นนวัตกรรมอย่างไร และมีสูตรอย่างไรในการเปลี่ยนกระบวนทัศน์ของทั้งภาค.

Inés Castañeda จบการศึกษาจาก Basque Culinary Center จุดเริ่มต้นของการเดินทางที่พาเธอไปทำงานร้านอาหารในส่วนต่างๆ ของโลก เช่น ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย หรือเปรู เพื่อค้นหาความหมายของการเป็นแม่ครัว ในบริบทปัจจุบัน
‍
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เธอได้ย้ายออกจากห้องครัวในร้านอาหารซึ่งขับเคลื่อนด้วยความอยากรู้และการค้นหาการเรียนรู้แบบสหวิทยาการและความปรารถนาอย่างต่อเนื่องที่จะผจญภัยในการใช้ชีวิตต่อไป สารภาพว่าทริปนี้ทำให้เขาเข้าใจ ศาสตร์การทำอาหารเป็นภาษาและเครื่องมือ ที่สามารถเปลี่ยนแปลงโลกได้
‍
โครงการส่วนบุคคลของเขาในการเรียกครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การสร้างและทำความเข้าใจกุญแจที่ควรกำหนด a ห้องปฏิบัติการสร้างสรรค์ของร้านอาหารน่ารับประทานเชื่อมโยงองค์ประกอบทั้งหมดด้วยการประยุกต์ใช้วิธีการของ Sapiens

Pedro Berja เริ่มต้นอาชีพในครัวเพื่อเสริมการศึกษาด้านโภชนาการที่ยังไม่เสร็จซึ่งทำให้เขา ถามเหตุผลของสิ่งต่างๆ และพวกเขาได้สร้างแรงบันดาลใจให้เขามีทัศนคติที่เรียนรู้ด้วยตนเอง หลังจากเสร็จสิ้นการฝึกอบรมด้านการทำอาหารและการจัดการห้องครัว เขาได้สำรวจโลกแห่งความเป็นมืออาชีพในแบบจำลองต่างๆ ซึ่งทำให้เขามีวิสัยทัศน์แบบองค์รวมเกี่ยวกับการฟื้นฟูด้านอาหาร
‍
โปรเจ็กต์ส่วนตัวของเขาในการโทรครั้งนี้มุ่งเน้นที่ วิเคราะห์นวัตกรรม (ของทุกอย่างที่รวมอาหารและเครื่องดื่ม) ในภัตตาคารอาหารทางตะวันตกในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ดังนั้นจึงมีการเปิดโครงการคู่ขนานเพื่อทำความเข้าใจวิธีการจัดเตรียมอาหารที่มีรสชาติในร้านอาหารสำหรับรับประทาน

Christian Domínguez เสร็จสิ้นการฝึกอบรมวิชาชีพในหลักสูตร Science & Cooking ที่ Harvard University และปริญญาโทด้าน Culinary Management elBarri & Gasma จาก CEU, Cardenal Herrera University ความอยากรู้อยากเห็นและความเพียรของเขาทำให้เขามี ความปรารถนาในการพัฒนาตนเอง ที่ทำให้เขาเดินทางอย่างมืออาชีพผ่านประเทศต่างๆ ทั่วโลก
‍
โครงการส่วนบุคคลของเขาในการประชุมครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การใช้ระเบียบวิธี Sapiens เพื่อทำความเข้าใจและจำแนกประเภท เทคนิคการทำอาหารต่างๆ.

Roxana González เป็นแม่ครัวที่สำเร็จการศึกษาจาก Le Cordón Bleu ในแคนาดา แต่ความหลงใหลในการทำอาหารทำให้เธอต้องเดินทางไปใน โลกแห่งรูมเซอร์วิสเป็นส่วนหนึ่งของทีมระดับบน
‍
ระหว่างที่เธออยู่ที่ elBulli1846 Roxana ได้ร่วมมือกับLluís Garcia ในการพัฒนา รูมเซอร์วิส เซเปียนส์ ในการฟื้นฟูการกินของชาวตะวันตกซึ่งเป็นหนังสือในอนาคตที่จะเป็นส่วนหนึ่งของ Bullipedia

Pol Contreras ได้รับการฝึกฝนให้เป็นพ่อครัวขนมและปรุงอาหารในร้านอาหารและร้านทำขนมในประเทศต่างๆ ในยุโรป เขารวมงานของเขาในฐานะพ่อครัวที่สร้างสรรค์เข้ากับโครงการผู้ประกอบการเช่น ช็อคโกแลตแบรนด์ของตัวเอง หรือช่องพอดแคสต์ชื่อ «Ear» บน YouTube ซึ่งเขาพูดคุยกับผู้คนจากโลกแห่งการทำอาหารหรือผู้ที่เขาสามารถเรียนรู้และเลียนแบบกระบวนการเพื่อปรับให้เข้ากับงานของเขา
‍
ในบรรดาโครงการอื่นๆ ที่อุทิศให้กับการวิเคราะห์โลกอันแสนหวานในการฟื้นฟูด้านอาหารในศตวรรษที่ 1846 ระหว่างที่เขาอยู่ที่ elBulliXNUMX เขาได้สรุปพอดแคสต์ซีรีส์นี้ที่เราแบ่งปันที่นี่ด้วยความตั้งใจของ เสนอวิสัยทัศน์เชิงปฏิบัติของการประยุกต์ใช้ระเบียบวิธีเซเปียนส์.