การแปลนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ
ต้นกำเนิด
จากสถานศึกษาถึงสถานศึกษา
ที่มาของงานวิจัยของ elBullifoundation ซึ่งรวมถึงการพัฒนาวิธี Sapiens กลับไปที่ elBullirestaurante และเพื่อประสบการณ์อันยาวนานและทรงคุณค่าในด้านนวัตกรรมและการจัดการที่ได้มา
การเริ่มต้นนั้นยาก มีปัญหาทางเศรษฐกิจ แต่ให้อิสระในการสร้างและจัดการ elBullirestaurante ได้รับรางวัลทั้งหมดในภาคธุรกิจจัดเลี้ยง ได้รับการเสนอชื่อเป็นเวลาห้าปี (สี่ปีติดต่อกัน) ในฐานะ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ในรายการอันทรงเกียรติ The World's 50 Best Restaurants ซึ่งได้รับการส่งเสริมโดยนิตยสาร Restaurant และได้รับรางวัลและการยอมรับนอกภาคส่วน เช่น รางวัลการออกแบบ Lucky Strike Award จากมูลนิธิ Raymond Loewy
วัฒนธรรมแห่งนวัตกรรมนี้มีลักษณะเฉพาะคือ องค์ประกอบต่อไปนี้ซึ่งควบคู่ไปกับความสามารถในการสร้างสรรค์เป็นสิ่งจำเป็น:
ทรัพยากรพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือ ความสัมพันธ์แบบสหวิทยาการ: ความสัมพันธ์กับผู้เชี่ยวชาญจากสาขาวิชาอื่น ๆ ไม่ใช่ด้านอาหาร เพื่อร่วมมือและสร้างการทำงานร่วมกัน การสนทนาและการทำงานร่วมกับครีเอทีฟและผู้เชี่ยวชาญจากสาขาอื่นๆ ทำให้เกิดวิสัยทัศน์ระดับโลกและองค์รวมที่เสริมสร้างระบบนวัตกรรม เนื่องจากอำนวยความสะดวกในการแลกเปลี่ยน การสร้างความรู้และการเรียนรู้ใหม่
ที่มาของความสัมพันธ์แบบสหวิทยาการคือการเข้าพักของ Ferran Adrià ในการประชุมเชิงปฏิบัติการของประติมากร ซาเวียร์ เมดินา คัมเปนี ในปี พ.ศ. 1991 ทำให้เขาได้รู้จักวิธีการทำงานของศิลปิน เป็นครั้งแรกที่เขาอยู่ในครัวโดยไม่จำเป็นต้องบริการร้านอาหารไปพร้อม ๆ กัน นี่คือจุดเริ่มต้นของการประชุมเชิงปฏิบัติการ elBulli ซึ่งเป็นแนวคิดใหม่สำหรับอาชีพในขณะนั้น
จำเป็นต้องได้รับ ความยั่งยืนทางการเงินของร้านอาหาร และการประชุมเชิงปฏิบัติการนำไปสู่การกำหนดรูปแบบธุรกิจใหม่ที่ไม่เหมือนใครโดยอิงจากโครงการธุรกิจนอกร้านอาหาร โครงการธุรกิจเหล่านี้เป็นหนทางไปสู่จุดจบเสมอ อย่างแรกคือการค้นหาเพื่อความอยู่รอด ต่อมามีเสรีภาพในการสร้างสรรค์
โครงสร้างธุรกิจนี้ได้รับบัพติศมาเป็น กาแล็กซีอาเดรีย-โซเลอร์. โครงการหลักคือร้านอาหารไม่ใช่ธุรกิจ แต่เป็นโครงการดาวเทียม โมเดลธุรกิจนี้เป็นนวัตกรรมในตัวเองอยู่แล้ว เนื่องจากในขณะนั้นยังไม่มีส่วนใดที่คล้ายคลึงกันในภาคส่วนนี้
โครงการธุรกิจสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: เจ้าของธุรกิจ (ตั้งแต่หลักสูตรแรกและหนังสือไปจนถึง elBullicatering, elBullibooks และ elBullimedia) ธุรกิจร่วมกับบุคคลภายนอก (ในการจัดเลี้ยง โรงแรม และการออกแบบเครื่องมือและของใช้ในครัวเรือน) และ โครงการที่ปรึกษา (แผนก R + D + i ภายนอก) สาขาธุรกิจเป็นอีกแหล่งหนึ่งของความสัมพันธ์แบบสหวิทยาการและการเรียนรู้
En เอลบุลลิทัลเลอร์ เราใช้จมูกของสิ่งที่ต่อมาได้กลายเป็นวิธีการของเซเปียนส์ เราแสวงหาความเข้าใจก่อน แล้วจึงมาการทรงสร้าง. นอกจากนี้ เมื่อเราทดลอง เรายังคงหมกมุ่นอยู่กับการเรียงลำดับความรู้ ในกรณีนี้คือความรู้ใหม่ที่เราสร้างขึ้น ดังนั้นเราจึงบันทึกทุกสิ่งที่เราทำ
ในขั้นนั้นเราได้กำหนดขึ้นก่อน โครงการสั่งความรู้เรื่องการทำอาหารซึ่งเราเรียกว่าแผนที่วิวัฒนาการ อันดับแรก เราจัดทำรายการการสร้างสรรค์ทั้งหมดของเรา เราใช้รูปแบบนี้เป็นเครื่องมือวิเคราะห์เพื่อสร้างแคตตาล็อกแบบเรซอนเน่ และผลที่ได้คือหนังสือหลายเล่มที่เพิ่มเข้ามามากกว่า 6.000 หน้า และที่เราเรียกว่า แคตตาล็อกทั่วไป
ในปี 2009 เราตัดสินใจเปลี่ยนเพื่อไตร่ตรอง และในปี 2010 มีข่าวออกมาว่า elBulli จะปิดในปี 2012 และ 2013 และจะกลับมาในปี 2014 แต่ไม่ใช่ในฐานะร้านอาหาร ปฏิกิริยาเกิดขึ้นอย่างไม่คาดฝัน และเราตัดสินใจที่จะพัฒนาแนวคิดที่เรามีอยู่แล้วในใจ: เพื่อสร้างรากฐาน. มูลนิธินี้ถือกำเนิดขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์หลักสามประการ: เพื่อรักษามรดกของ elBulli เพื่อสร้างเนื้อหาที่มีคุณภาพสำหรับภาคส่วนการฟื้นฟูการรับประทานอาหาร และเพื่อแบ่งปันประสบการณ์ของเราในด้านนวัตกรรม
จากรากฐานของมูลนิธิมีแนวคิดในการทำสารานุกรมซึ่งกำลังเป็นรูปเป็นร่างในโครงการของ สารานุกรมของการฟื้นฟูการกินบูลลิพีเดีย. นอกจากนี้เรายังเริ่มทำงานวิจัยเกี่ยวกับความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม ซึ่งทำให้เรารวมโปรไฟล์ใหม่และเปิดตัวโครงการวิจัยใหม่ ในขั้นนั้น เราค้นพบทฤษฎีระบบทั่วไป และเราเห็นว่ามันเป็นส่วนที่ขาดหายไป
ในขณะที่เราทำงานเกี่ยวกับ บูลพีเดีย เราตระหนักว่า วิธีการที่เราใช้สามารถคาดการณ์ได้. การสร้างระเบียบวิธี Sapiens เป็นผลที่ไม่คาดคิดจากโครงการฟื้นฟูการกิน และในขณะเดียวกัน โครงการฟื้นฟูการกินก็กลายเป็นการทดสอบวิธีการของเซเปียนส์
เราเปลี่ยนให้เป็นวิธีการทั่วไป ใช้ได้กับทุกสาขา เพราะเราเริ่มวิเคราะห์สาขาอื่นๆ และมีความสัมพันธ์กับองค์กรอื่นๆ ในสาขาอื่นๆ ซึ่งเราพัฒนาโครงการร่วมกันโดยใช้วิธีการเดียวกัน
ในปี 2020 ใน elBulli1846 โครงการห้องปฏิบัติการสร้างสรรค์ที่ใช้พื้นที่ที่ร้านอาหารเคยอยู่ใน Cala Montjoi วิธีนี้ก็ยังใช้อยู่แต่ในกรณีนี้ ไม่ใช่แค่ทำวิจัยและเนื้อหาเท่านั้น แต่ เพื่อทดลองและสร้างสรรค์.
