Awtomatikong ang pagsasalin na ito
ANG PINAGMULAN
MULA ELBULLIRESTAURANT HANGGANG ELBULLIFOUNDATION
Ang pinagmulan ng gawaing pananaliksik ng elBullifoundation, na kinabibilangan ng pagbuo ng pamamaraang Sapiens, babalik sa elBullirestaurante at sa mahaba at mahalagang karanasan sa pagbabago at pamamahala na nakuha.
â €
Ang mga simula ay mahirap, na may kahirapan sa ekonomiya, ngunit nagbigay sila ng kalayaan para sa paglikha at pamamahala. Ang elBullirestaurante ay nanalo lahat sa catering sector, pinangalanang limang taon (apat sa kanila ang magkasunod) bilang pinakamahusay na restaurant sa mundo sa prestihiyosong listahan na The World's 50 Best Restaurants, na itinaguyod ng Restaurant Magazine at nakatanggap ng mga parangal at pagkilala sa labas din ng sektor nito, tulad ng award sa disenyo ng Lucky Strike Award mula sa Raymond Loewy Foundation.
Ang kultura ng pagbabago ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang mga sumusunod na elemento, na kasama ng malikhaing talento ay mahalaga:
Ang isa pang pangunahing mapagkukunan ay interdisiplinaryong relasyon: mga relasyon sa mga propesyonal mula sa iba pang mga disiplina, hindi gastronomic, upang makipagtulungan at bumuo ng mga synergies. Ang diyalogo at pakikipagtulungan sa mga creative at eksperto mula sa iba pang larangan ay nagbigay ng pandaigdigan at holistic na pananaw na nagpayaman sa innovation system, dahil pinadali nito ang pagpapalitan, ang pagbuo ng bagong kaalaman at pagkatuto.
Sa pinagmulan ng interdisciplinary relationships ay ang pananatili ni Ferran Adrià sa workshop ng sculptor. Xavier Medina Campeny noong 1991, na nagpapahintulot sa kanya na malaman ang paraan ng pagtatrabaho ng isang artista. Sa kauna-unahang pagkakataon ay nasa kusina siya na lumilikha nang hindi nangangailangan na bigyang-kasiyahan ang isang serbisyo sa restaurant nang sabay-sabay. Ito ang binhi ng elBulli workshop, isang bagong konsepto para sa propesyon noong panahong iyon.
Ang pangangailangang makuha ang pagpapanatili ng pananalapi ng restawran at ang workshop ay humantong sa pagbabalangkas ng isang bagong natatanging modelo ng negosyo, batay sa mga proyekto ng negosyo sa kabila ng restaurant. Ang mga proyektong pangnegosyo na ito ay palaging isang paraan sa isang layunin. Una ito ay isang paghahanap para sa kaligtasan. Mamaya, ng malikhaing kalayaan.
â €
Ang istraktura ng negosyong ito ay bininyagan bilang Adrià-Soler galaxy. Ang pangunahing proyekto, ang restaurant, ay hindi ang negosyo, ngunit ang mga satellite nito. Ang modelo ng negosyo na ito ay isa nang pagbabago sa sarili, dahil sa oras na iyon ay walang katulad sa sektor.
Ang mga proyekto sa negosyo ay maaaring nahahati sa tatlong malalaking bloke: sariling negosyo (mula sa mga unang kurso at aklat hanggang sa elBullicatering, elBullibooks at elBullimedia), ang negosyo sa pakikipagtulungan sa mga ikatlong partido (sa catering, hotel at kasangkapan at disenyo ng sambahayan) at ang mga proyekto sa pagkonsulta (isang panlabas na departamento ng R + D + i). Ang larangan ng negosyo ay isa pang pinagmumulan ng mga interdisciplinary na relasyon at pag-aaral.
En elBullitaller Inilapat namin ang isang mikrobyo ng kung ano ang naging pamamaraan ng Sapiens. Una ay naghanap tayo ng pang-unawa, at pagkatapos ay dumating ang paglikha. Bilang karagdagan, habang nag-eksperimento kami, napanatili namin ang pagkahumaling sa pag-order ng kaalaman, sa kasong ito ang bagong kaalaman na nabuo namin, at samakatuwid ay naidokumento namin ang lahat ng aming ginawa.
Sa yugtong iyon ay tinukoy namin ang isang una pamamaraan para sa pag-order ng kaalaman tungkol sa pagluluto, na tinatawag nating evolutionary map. Una naming na-catalog ang lahat ng aming mga nilikha, inilapat namin ang scheme na ito bilang isang tool sa pagsusuri upang makagawa ng isang raisonné catalog, at ang resulta ay ilang mga libro na nagdagdag ng higit sa 6.000 mga pahina, at tinawag namin Pangkalahatang Catalog.
Noong 2009, nagpasya kaming magbago para mapakita, at noong 2010 ay inilabas ang balita na isasara ang elBulli noong 2012 at 2013 at babalik sa 2014 ngunit hindi bilang isang restaurant. Ang reaksyon ay hindi inaasahan, at nagpasya kaming isulong ang isang ideya na nasa isip na namin: upang lumikha ng isang pundasyon. Isinilang ang pundasyong ito na may tatlong pangunahing layunin: upang mapanatili ang pamana ng elBulli, lumikha ng de-kalidad na nilalaman para sa sektor ng gastronomic restoration at ibahagi ang aming karanasan sa inobasyon.
Mula sa pundasyon ng pundasyon ay nagkaroon ng ideya ng paggawa ng isang encyclopedia, na nahuhubog sa isang proyekto ng encyclopedia ng gastronomic restoration, ang Bullipedia. Nagsimula rin kaming gumawa ng pananaliksik tungkol sa pagkamalikhain at pagbabago, na humantong sa amin na magsama ng mga bagong profile at maglunsad ng mga bagong proyekto sa pananaliksik. Sa yugtong iyon natuklasan namin ang pangkalahatang teorya ng sistema, at nakita namin na ito ang nawawalang piraso.
Habang nagtatrabaho kami sa bullipedia napagtanto namin iyon ang pamamaraang ginamit namin ay maaaring i-extrapolated. Ang paglikha ng pamamaraang Sapiens ay isang hindi inaasahang resulta ng proyekto sa gastronomic restoration. At kasabay nito, ang proyekto sa gastronomic restoration ay naging isang pagsubok para sa pamamaraan ng Sapiens.
Ginagawa namin ito sa isang generic na pamamaraan, na wasto para sa anumang larangan, dahil nagsisimula kaming mag-analisa ng iba pang mga larangan at magkaroon ng mga ugnayan sa iba pang mga organisasyon sa ibang mga larangan, kung kanino kami bumuo ng mga pinagsamang proyekto na naglalapat ng parehong pamamaraan.
Noong 2020, sa elBulli1846, ang creative laboratory project na sumasakop sa espasyo kung saan ang restaurant ay dating nasa Cala Montjoi, ang pamamaraang ito ay ginagamit din, ngunit sa kasong ito hindi lamang upang magsaliksik at nilalaman, ngunit din upang mag-eksperimento at lumikha.
