Bu çeviri otomatik
KÖKENLER
ELBULLIRESTAURANT'TAN ELBULLIFOUNDATION'A
Sapiens metodolojisinin gelişimini içeren elBullifoundation'ın araştırma çalışmasının kökeni, elBullirestaurante'ye geri dönüyor ve inovasyon ve yönetim alanında edinilen uzun ve değerli deneyime teşekkür ederiz.
Başlangıçlar zordu, ekonomik zorluklar vardı ama yaratma ve yönetme özgürlüğü sağladılar. elBullirestaurante, restoran sektöründeki her şeyi kazandı ve beş yıl (ard arda dördü) olarak adlandırıldı. dünyanın en iyi restoranı Restaurant Magazine tarafından tanıtılan prestijli Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde yer aldı ve Raymond Loewy Vakfı'nın Lucky Strike Ödülü tasarım ödülü gibi kendi sektörü dışında da ödüller ve takdirler aldı.
Bu inovasyon kültürünün özelliği; Yaratıcı yetenekle birlikte gerekli olan aşağıdaki unsurlar:
Bir diğer temel kaynak ise disiplinlerarası ilişkiler: Gastronomi dışı diğer disiplinlerden profesyonellerle işbirliği yapmak ve sinerji yaratmak için ilişkiler. Diğer alanlardan yaratıcılar ve uzmanlarla diyalog kurmak ve onlarla çalışmak, değişimi, yeni bilgi üretimini ve öğrenmeyi kolaylaştırdığı için inovasyon sistemini zenginleştiren küresel ve bütünsel bir vizyon sağladı.
Disiplinlerarası ilişkilerin kökeninde Ferran Adrià'nın heykeltıraşın atölyesinde kalması yatmaktadır. Xavier Medine Campeny 1991'de bir sanatçının çalışma şeklini öğrenmesine olanak sağladı. İlk kez bir mutfakta, aynı anda bir restoran hizmetini karşılamaya ihtiyaç duymadan yaratım yapıyordu. Bu, o dönemde meslek için yeni bir konsept olan elBulli atölyesinin tohumuydu.
Alma ihtiyacı restoranın finansal sürdürülebilirliği ve atölye, restoranın ötesindeki iş projelerine dayalı yeni ve benzersiz bir iş modelinin formüle edilmesine yol açtı. Bu iş projeleri her zaman amaca yönelik bir araçtı. İlk önce bu bir hayatta kalma arayışıydı. Daha sonra yaratıcı özgürlük.
Bu iş yapısının adı Adrià-Soler gökadası. Ana proje olan restoran, işletme değil, onun uydularıydı. Bu iş modeli zaten başlı başına bir yenilikti, çünkü o dönemde sektörde benzeri yoktu.
İş projeleri üç büyük bloğa ayrılabilir: kendi işi (ilk kurslardan ve kitaplardan elBullitering, elBullibooks ve elBullimedia'ya kadar), üçüncü taraflarla işbirliği içinde iş (restoranlarda, otellerde ve alet ve ev eşyalarının tasarımında) ve danışmanlık projeleri (harici bir Ar-Ge&I departmanı). İş alanı disiplinlerarası ilişkilerin ve öğrenmenin başka bir kaynağıydı.
En elBullitaller Daha sonra Sapiens metodolojisi haline gelen yöntemin bir tohumunu uyguladık. Önce anlayışı aradık, sonra yaratılış geldi. Dahası, deneyler yaptıkça bilgiyi, bu durumda ürettiğimiz yeni bilgiyi organize etme takıntımızı sürdürdük ve bu nedenle yaptığımız her şeyi belgeledik.
Bu aşamada bir ilki tanımladık yemek pişirmeyle ilgili bilgileri organize etme planıbuna evrim haritası diyoruz. Öncelikle tüm yarattıklarımızı katalogladık, bu şemayı bir katalog varoluşu oluşturmak için bir analiz aracı olarak uyguladık ve sonuç olarak toplamda 6.000 sayfayı aşan birkaç kitap ortaya çıktı. Genel Katalog.
2009 yılında yansıtmaya karar verdik ve 2010 yılında elBulli'nin 2012 ve 2013 yıllarında kapatılacağı ve 2014 yılında geri döneceği ancak restoran olarak geri döneceği haberi çıktı. Tepki beklenmedikti ve zaten aklımızda olan bir fikri ileri sürmeye karar verdik: bir temel oluşturmak. Bu vakıf üç ana hedefle doğdu: elBulli'nin mirasını korumak, gastronomik restoran sektörü için kaliteli içerik oluşturmak ve inovasyon konusundaki deneyimimizi paylaşmak.
Vakfın doğuşundan bu yana bir ansiklopedi yapma fikri vardı ve bu fikir bir projeyle şekillendi. gastronomik restorasyon ansiklopedisi, Bulipedia. Ayrıca yaratıcılık ve yenilikçilik etrafında araştırmalar üzerinde çalışmaya başladık, bu da bizi yeni profiller oluşturmaya ve yeni araştırma projeleri başlatmaya yöneltti. O aşamada genel sistem teorisini keşfettik ve eksik olan parçanın bu olduğunu gördük.
Biz üzerinde çalışırken bullipedia bunu fark ettik Kullandığımız metodoloji tahmin edilebilir. Sapiens metodolojisinin yaratılması gastronomik restorasyon projesinin beklenmedik bir sonucuydu. Aynı zamanda gastronomik restorasyon projesi Sapiens metodolojisi için bir test haline geldi.
Bunu her alanda geçerli olan jenerik bir metodolojiye dönüştürdük. Çünkü diğer alanları da analiz etmeye başladık ve aynı metodolojiyi uygulayarak ortak projeler geliştirdiğimiz diğer alanlardaki kuruluşlarla da ilişkiler kurmaya başladık.
Cala Montjoi'deki restoranın bulunduğu alanı kaplayan yaratıcı laboratuvar projesi elBulli2020'da 1846'den itibaren, Bu yöntem de kullanılıyorancak bu durumda sadece araştırma ve içerik yapmak için değil, aynı zamanda ayrıca denemek ve yaratmak.
