یہ ترجمہ خودبخود ہے
اصل
ELBULLIRESTURANT سے ELBULLIFUNDATION تک
elBullifoundation کے تحقیقی کام کی ابتدا، جس میں Sapiens طریقہ کار کی ترقی شامل ہے، واپس elBullirestaurante پر جاتا ہے۔ اور جدت اور انتظام کے طویل اور قیمتی تجربے کے لیے۔
ابتدا مشکل تھی، معاشی مشکلات کے ساتھ، لیکن انہوں نے تخلیق اور نظم و نسق کے لیے آزادی دی۔ elBullirestaurante نے یہ سب کچھ کیٹرنگ سیکٹر میں جیتا، اس کا نام پانچ سال (ان میں سے چار لگاتار) رکھا گیا دنیا کا بہترین ریستوراں معزز فہرست میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں، جنہیں ریستوراں میگزین نے فروغ دیا اور اپنے شعبے سے باہر بھی ایوارڈز اور پہچانیں حاصل کیں، جیسے کہ ریمنڈ لووی فاؤنڈیشن کی طرف سے لکی اسٹرائیک ایوارڈ ڈیزائن ایوارڈ۔
اختراع کی اس ثقافت کی خصوصیت ہے۔ مندرجہ ذیل عناصر، جو تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ مل کر ضروری ہیں۔:
ایک اور بنیادی وسیلہ تھے۔ بین الضابطہ تعلقات: دوسرے شعبوں سے تعلق رکھنے والے پیشہ ور افراد کے ساتھ تعلقات، معدے کے نہیں، تعاون کرنے اور ہم آہنگی پیدا کرنے کے لیے۔ دوسرے شعبوں کے تخلیق کاروں اور ماہرین کے ساتھ مکالمے اور کام نے ایک عالمی اور جامع وژن فراہم کیا جس نے اختراعی نظام کو تقویت بخشی، کیونکہ اس نے تبادلے، نئے علم اور سیکھنے کی نسل کو سہولت فراہم کی۔
بین الضابطہ تعلقات کی اصل میں مجسمہ ساز کی ورکشاپ میں فیران ادریا کا قیام ہے زیویر مدینہ کیمپینی 1991 میں، جس سے انہیں ایک فنکار کے کام کرنے کا طریقہ معلوم ہوا۔ پہلی بار وہ ایک باورچی خانے میں تھا جو بیک وقت ریستوراں کی خدمت کو پورا کرنے کی ضرورت کے بغیر بنا رہا تھا۔ یہ elBulli ورکشاپ کا بیج تھا، جو اس وقت پیشے کے لیے ایک نیا تصور تھا۔
حاصل کرنے کی ضرورت ہے ریستوران کی مالی استحکام اور ورکشاپ ایک نئے منفرد کاروباری ماڈل کی تشکیل کا باعث بنی، جس کی بنیاد ریستوراں سے آگے کے کاروباری منصوبوں پر تھی۔ یہ کاروباری منصوبے ہمیشہ ختم ہونے کا ذریعہ تھے۔ سب سے پہلے یہ بقا کی تلاش تھی۔ بعد میں، تخلیقی آزادی کا۔
یہ کاروباری ڈھانچہ کے طور پر بپتسمہ دیا گیا تھا Adrià-سولر کہکشاں. مرکزی منصوبہ، ریستوراں، کاروبار نہیں تھا، لیکن اس کے سیٹلائٹ تھے۔ یہ کاروباری ماڈل پہلے سے ہی اپنے آپ میں ایک اختراع تھا، کیونکہ اس وقت اس شعبے میں کچھ بھی ایسا نہیں تھا۔
کاروباری منصوبوں کو تین بڑے بلاکس میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: اپنا کاروبار (پہلے کورسز اور کتابوں سے لے کر elBullicatering، elBullibooks اور elBullimedia تک)، تیسرے فریقوں کے تعاون سے کاروبار (کیٹرنگ، ہوٹل اور ٹول اور گھریلو ڈیزائن میں) اور مشاورتی منصوبوں (ایک بیرونی R + D + i شعبہ)۔ کاروبار کا میدان بین الضابطہ تعلقات اور سیکھنے کا ایک اور ذریعہ تھا۔
En elBullitaller ہم نے ایک جراثیم کا اطلاق کیا جو بعد میں سیپینز طریقہ کار بن گیا۔ پہلے ہم نے سمجھ کی تلاش کی، اور پھر تخلیق آئی. اس کے علاوہ، جیسا کہ ہم نے تجربہ کیا، ہم نے علم کو ترتیب دینے کا جنون برقرار رکھا، اس معاملے میں وہ نیا علم جو ہم نے پیدا کیا، اور اس لیے ہم نے جو کچھ بھی کیا اسے دستاویزی شکل دی۔
اس مرحلے پر ہم نے پہلی تعریف کی۔ کھانا پکانے کے بارے میں معلومات آرڈر کرنے کی اسکیمجسے ہم ارتقائی نقشہ کہتے ہیں۔ سب سے پہلے ہم نے اپنی تمام تخلیقات کی فہرست بنائی، ہم نے اس اسکیم کو تجزیہ کے آلے کے طور پر رائیسن کی کیٹلاگ بنانے کے لیے لاگو کیا، اور نتیجہ یہ نکلا کہ کئی کتابیں جن میں 6.000 سے زیادہ صفحات شامل کیے گئے، اور ہم نے جنرل کیٹلاگ۔
2009 میں ہم نے عکاسی کرنے کے لیے تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا، اور 2010 میں یہ خبر جاری کی گئی کہ elBulli 2012 اور 2013 میں بند ہو جائے گی اور 2014 میں واپس آئے گی لیکن ایک ریستوران کے طور پر نہیں۔ ردعمل غیر متوقع تھا، اور ہم نے ایک خیال کو آگے بڑھانے کا فیصلہ کیا جو ہمارے ذہن میں تھا: ایک بنیاد بنانے کے لئے. یہ فاؤنڈیشن تین اہم مقاصد کے ساتھ پیدا ہوئی تھی: elBulli کی وراثت کو محفوظ رکھنا، معدے کی بحالی کے شعبے کے لیے معیاری مواد تیار کرنا اور اختراع میں اپنے تجربے کا اشتراک کرنا۔
فاؤنڈیشن کی بنیاد سے ہی ایک انسائیکلوپیڈیا بنانے کا خیال آیا جو کہ ایک پروجیکٹ کی شکل اختیار کر رہا تھا۔ معدے کی بحالی کا انسائیکلوپیڈیا، بلی پیڈیا ہم نے تخلیقی صلاحیتوں اور جدت طرازی کے ارد گرد تحقیق پر بھی کام کرنا شروع کیا، جس کی وجہ سے ہم نئے پروفائلز کو شامل کرنے اور نئے تحقیقی منصوبے شروع کرنے میں کامیاب ہوئے۔ اس مرحلے پر ہم نے جنرل سسٹم تھیوری کو دریافت کیا، اور ہم نے دیکھا کہ یہ گم شدہ ٹکڑا تھا۔
جیسا کہ ہم نے کام کیا۔ بلپیڈیا ہم نے محسوس کیا ہم نے جو طریقہ کار استعمال کیا ہے اسے نکالا جا سکتا ہے۔. Sapiens طریقہ کار کی تخلیق معدے کی بحالی کے منصوبے کا ایک غیر متوقع نتیجہ تھا۔ اور اسی وقت، معدے کی بحالی کا منصوبہ Sapiens طریقہ کار کے لیے ایک امتحان بن گیا۔
ہم اسے ایک عام طریقہ کار میں تبدیل کرتے ہیں، جو کسی بھی شعبے کے لیے درست ہے، کیونکہ ہم دوسرے شعبوں کا تجزیہ کرنا شروع کر دیتے ہیں اور دوسرے شعبوں میں دیگر تنظیموں کے ساتھ تعلقات رکھتے ہیں، جن کے ساتھ ہم اسی طریقہ کار کو لاگو کرتے ہوئے مشترکہ منصوبے تیار کرتے ہیں۔
2020 تک، elBulli1846 میں، تخلیقی لیبارٹری پروجیکٹ جو اس جگہ پر قبضہ کرتا ہے جہاں کالا مونٹجوئی میں ریستوراں ہوا کرتا تھا، یہ طریقہ کار بھی استعمال کیا جا رہا ہے، لیکن اس معاملے میں نہ صرف تحقیق اور مواد کرنا ہے، لیکن تجربہ کرنے اور تخلیق کرنے کے لیے بھی.
