Bản dịch này là tự động
NGUỒN GỐC
TỪ ELBULLIRESTAURANT ĐẾN ELBULLIFOUNDATION
Nguồn gốc của công trình nghiên cứu của elBullifoundation, bao gồm sự phát triển của phương pháp Sapiens, quay trở lại elBullirestaurante và kinh nghiệm lâu dài và có giá trị trong đổi mới và quản lý có được.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Khởi đầu khó khăn, kinh tế khó khăn, nhưng họ đã tự do sáng tạo và quản lý. elBullirestaurante đã giành được tất cả trong lĩnh vực ăn uống, được đặt tên là XNUMX năm (XNUMX trong số đó liên tiếp) là nhà hàng tốt nhất trên thế giới nằm trong danh sách uy tín 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới, do Tạp chí Nhà hàng quảng bá và nhận được các giải thưởng và sự công nhận ngoài lĩnh vực của nó, chẳng hạn như giải thưởng thiết kế Lucky Strike Award của Quỹ Raymond Loewy.
Văn hóa đổi mới này được đặc trưng bởi các yếu tố sau, cùng với tài năng sáng tạo là điều cần thiết:
Một nguồn lực cơ bản khác là mối quan hệ liên ngành: mối quan hệ với các chuyên gia từ các lĩnh vực khác, không phải lĩnh vực ẩm thực, để hợp tác và tạo ra sự hiệp lực. Đối thoại và làm việc với các nhà sáng tạo và các chuyên gia từ các lĩnh vực khác đã cung cấp một tầm nhìn toàn cầu và tổng thể, làm phong phú thêm hệ thống đổi mới, vì nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi, tạo ra kiến thức và học tập mới.
Khởi nguồn của các mối quan hệ liên ngành là việc Ferran Adrià ở lại xưởng điêu khắc Xavier Medina Campeny vào năm 1991, cho phép anh biết cách làm việc của một nghệ sĩ. Lần đầu tiên anh ấy ở trong bếp sáng tạo mà không cần phải đáp ứng đồng thời một dịch vụ nhà hàng. Đây là mầm mống của xưởng elBulli, một khái niệm mới đối với nghề lúc bấy giờ.
Sự cần thiết phải có được bền vững tài chính của nhà hàng và hội thảo đã dẫn đến việc hình thành một mô hình kinh doanh độc đáo mới, dựa trên các dự án kinh doanh ngoài nhà hàng. Những dự án kinh doanh này luôn luôn là một phương tiện để kết thúc. Đầu tiên đó là một cuộc tìm kiếm sự sống còn. Sau này, của tự do sáng tạo.
Aukcje internetowe dla Twojej strony!
Cơ cấu kinh doanh này đã được rửa tội là Thiên hà Adrià-Soler. Dự án chính, nhà hàng, không phải là công việc kinh doanh, mà là các vệ tinh của nó. Bản thân mô hình kinh doanh này đã là một sự đổi mới, vì tại thời điểm đó, không có gì tương tự trong lĩnh vực này.
Các dự án kinh doanh có thể được chia thành ba khối lớn: kinh doanh riêng (từ các khóa học và sách đầu tiên đến elBullicatering, elBullibooks và elBullimedia), kinh doanh hợp tác với các bên thứ ba (trong dịch vụ ăn uống, khách sạn và thiết kế dụng cụ và gia dụng) và dự án tư vấn (một bộ phận R + D + i bên ngoài). Lĩnh vực kinh doanh là một nguồn khác của các mối quan hệ liên ngành và học tập.
En elBullitaler Chúng tôi đã áp dụng một mầm mống của cái mà sau này trở thành phương pháp luận của Sapiens. Đầu tiên, chúng tôi tìm kiếm sự hiểu biết, và sau đó là sự sáng tạo. Ngoài ra, khi chúng tôi thử nghiệm, chúng tôi luôn ám ảnh về việc sắp xếp thứ tự kiến thức, trong trường hợp này là kiến thức mới mà chúng tôi tạo ra và do đó chúng tôi ghi lại mọi thứ chúng tôi đã làm.
Ở giai đoạn đó, chúng tôi xác định một chương trình sắp xếp kiến thức về nấu ăn, mà chúng tôi gọi là bản đồ tiến hóa. Đầu tiên, chúng tôi lập danh mục tất cả các sáng tạo của mình, chúng tôi áp dụng sơ đồ này như một công cụ phân tích để tạo danh mục raisonné và kết quả là một số cuốn sách đã thêm hơn 6.000 trang và chúng tôi gọi là Danh mục chung.
Năm 2009, chúng tôi quyết định thay đổi để phản ánh, và vào năm 2010, tin tức được đưa ra rằng elBulli sẽ đóng cửa vào năm 2012 và 2013 và sẽ hoạt động trở lại vào năm 2014 nhưng không phải là một nhà hàng. Phản ứng thật bất ngờ và chúng tôi quyết định đưa ra một ý tưởng mà chúng tôi đã có trong đầu: để tạo nền tảng. Quỹ này ra đời với ba mục tiêu chính: bảo tồn di sản của elBulli, tạo nội dung chất lượng cho lĩnh vực phục hồi ẩm thực và chia sẻ kinh nghiệm của chúng tôi trong đổi mới.
Ngay từ khi thành lập tổ chức đã có ý tưởng làm một cuốn bách khoa toàn thư, đang hình thành trong một dự án bách khoa toàn thư về phục hồi ẩm thực, Bullipedia. Chúng tôi cũng bắt đầu nghiên cứu về sự sáng tạo và đổi mới, điều này khiến chúng tôi kết hợp các hồ sơ mới và khởi động các dự án nghiên cứu mới. Ở giai đoạn đó, chúng tôi khám phá ra lý thuyết hệ thống tổng quát, và chúng tôi thấy rằng đó là mảnh ghép còn thiếu.
Khi chúng tôi làm việc trên bullipaedia chúng tôi nhận ra rằng phương pháp chúng tôi sử dụng có thể được ngoại suy. Việc tạo ra phương pháp Sapiens là kết quả bất ngờ của dự án phục hồi ẩm thực. Và cùng lúc đó, dự án phục hồi ẩm thực đã trở thành một phép thử cho phương pháp Sapiens.
Chúng tôi biến nó thành một phương pháp luận chung, có giá trị đối với bất kỳ lĩnh vực nào, bởi vì chúng tôi bắt đầu phân tích các lĩnh vực khác và có mối quan hệ với các tổ chức khác trong các lĩnh vực khác, những người mà chúng tôi phát triển các dự án chung áp dụng cùng một phương pháp luận.
Kể từ năm 2020, tại elBulli1846, dự án phòng thí nghiệm sáng tạo chiếm không gian nơi nhà hàng từng ở Cala Montjoi, phương pháp luận này cũng đang được sử dụng, nhưng trong trường hợp này không chỉ thực hiện nghiên cứu và nội dung, mà cũng để thử nghiệm và tạo.
