די סאַפּיענס פון מערב גאַסטראָנאָמיק רעסטעריישאַן איז די פּרויעקט וואָס אַפּלייז די סאַפּיענס מעטאַדאַלאַדזשי צו לערנען דעם דיסציפּלין. דאָס איז געווען די דרייווינג קראַפט הינטער דעם יסוד זינט 2014 ביי עלבולילאַב, און האלט צו דעם טאָג, ווייַל עס איז אַ לאַנג-טערמין פּרויעקט.

די אַנטפּלעקונג פון די סאַפּיענס פון מערב גאַסטראָנאָמיק רעסטעריישאַן איז דורכגעקאָכט דורך Bullipedia, אַ מולטימעדיאַ פּלאַטפאָרמע פֿאַר עדיטינג אינהאַלט אין פאַרשידענע פֿאָרמאַטירונגען.

elBulli1846 איז אַן ויסשטעלונג לאַב אין וואָס מיר לערנען, פאָרשונג און עקספּערימענט צו דזשענערייט וויסן מיט די Sapiens מעטאַדאַלאַדזשי, און אין וואָס מיר וועלן נוצן די עקסאַבישאַנז ווי אַ ארבעטן געצייַג.

בעשאַס די רגע רופן פֿאַר elBulli1846, געהאלטן פון אפריל 01 - 30 יוני 2021, די מאַנשאַפֿט געטובלט זיך אין די סאַפּיענס מעטאַדאַלאַדזשי, ביז עס ינטערנאַלייזד ווי אַ געצייַג-ביקאַן פֿאַר זיין פאָרשונג פּראַדזשעקס. לערנען ווי זיי געלעבט עס ערשטער-האַנט.

elBullifoundation האט געניצט Sapiens ווי די יקער פֿאַר פּראַפּאָוזאַלז די אינהאַלט פון פאַרשידן עקסאַבישאַנז אַזאַ ווי "Auditing the creative process" (2014), "Eating Knowledge" (2015) און "Sapiens. Understanding to create" (2016)

elBulliDNA, אַ קאָלעקטיוו וואָס איז געווען דער הויפּט פון אַרטיס, האט די מיסיע צו ידענטיפיצירן די גענאָמע פון ​​די שעפעריש פּראָצעס. מיר, למשל, פיל געלערנט וועגן זייער אַרבעט, און זיי האָבן געגעבן אַ מער האָליסטיק מיינונג פון שאַפונג און כידעש.

LABulligrafia איז דער מוזיי-אַרקייוו פּרויעקט דעדאַקייטאַד צו elBullirestaurante, וואָס וועט אַרייַננעמען אַ דיגיטאַל אַרקייוו און אַ גשמיות ינסטאַלירונג. אין דיגיטאַל שטיצן, אַפּלייינג עטלעכע קרייטיריאַ אין פּאַראַלעל און דיפיינינג קאַנעקשאַנז.

גריפאָלס האט אנאליזירט איר היסטארישן ארכיוו, איבערגעקוקט די מיילסטאָנען וואָס האָבן געמאכט די פירמע פאר א בענטשמארק פאר אינאוואציע אין העמאטעראפיע. די פּרויעקט, גערופֿן גריפאָלאָגי, גיט אַ קוק אין דער פאַרגאַנגענהייט צו פֿאַרשטיין די פאָרשטעלן און מאַך צו דער צוקונפֿט, און האט דער ערשטער רעזולטאַט אין די קאַבינעט, דער כידעש אַרקייוו.

א פּרויעקט געפֿירט דורך AECOC, די אַססאָסיאַטיאָן פון מאַניאַפאַקטשערערז און דיסטריביאַטערז, וואָס אַפּלייז די Sapiens מעטאַדאַלאַדזשי צו לערנען דעם קאַנאַל. עסנוואַרג עקספּרעס צו פאַרבינדן און דזשענערייט וויסן וואָס וועט זיין שערד מיט זיין פּאַרטנערס און מיט פֿאַרבונדענע סעקטאָרס דורך אַקטיוויטעטן און באַדינונגען מיט ווערט צוגעלייגט.

די קאָנטראָלירן פון דעם שעפעריש פּראָצעס, אַ געצייג דעוועלאָפּעד דורך elBullifoundation צוזאַמען מיט ESADE וואָס איז טייל פון די Sapiens מעטאַדאַלאַדזשי, איז געווענדט דורך Roca, די Sant Joan de Déu שפּיטאָל, HP און די Barça יננאָוואַטיאָן הוב אין די פריימווערק פון אַ פאַרמעסט צווישן סטודענטן. , און די צייטונג אַראַ דע באַרסעלאָנאַ ינעווייניק.

Prodigioso Volcán סטרוקטורירט זײַנע ווערק לויט דער Sapiens מעטאדאלאגיע. עס זוכט וויסן פארבונדן מיט דער ערשטער פאַסע דעדאַקייטאַד צו פארשטאנד, וואָס כולל ופדעקונג און דיאַגנאָסיס, און ענדס מיט די אַפּלאַקיישאַן פון שעפעריש אַדאַטינג צו אַססעסס די שעפעריש פּראָצעס דורכגעקאָכט מיט קלייאַנץ.

מיט די Sapiens מעטאַדאַלאַדזשי, צוזאַמען מיט די מאַנשאַפֿט פון Dom Pérignon, מיר דעקאָדע זיין גענאָמע צו דערקענען וואָס מאכט דעם סאָרט פון שאַמפּאַניער יינציק.

איך זאָגן איר אין דער קיך, ארויס אין אפריל 2016, איז אַ אַנדערש רעצעפּט בוך, אַ ויסגעצייכנט אַנטשולדיקן צו לערנען בשעת פּלייינג, מיט אַ קלאָר אָביעקטיוו: צו העכערן גוט עסן געוווינהייטן, ברענגען גאַסטראָנאָמי צו די משפּחה סוויווע דורך פאַרווייַלונג און נייַ טעקנאַלאַדזשיז.

די ביכער "Mise en place" און "Food & Beverage" זענען טייל פון די מיטאַרבעט מיט Caixabank צו פירן ווער עס יז וואָס וויל צו אָנהייבן אין דעם רעסטאָראַן סעקטאָר, צווישן די קאָמפּלעקס וועב פון ראָלעס, אַקשאַנז, פּלאַנירונג און פּראָוסידזשערז וואָס זענען נייטיק צו אָנהייבן אַ פּרויעקט.

שעפעריש שולן איז געווען אַ פּרויעקט דעוועלאָפּעד צוזאַמען מיט Fundación Telefónica וואָס Sapiens אַפּלייז צו די פעלד פון בילדונג. פאַרשידענע אַספּעקץ וואָס פאָרשטעלן דעם טאָג צו טאָג און די יקער פון די בילדונגקרייז פאַקט אין שולן זענען געלערנט צו כאַפּן וויסיקייַט פון די וויכטיקייט פון די אַנטראַפּראַנעריאַל גייסט און פאַסילאַטייט די פארשטאנד פון כידעש.

דער פּראָצעס פון אינהאַלט-דזשענעריישאַן פֿאַר ביכער און וועבסיטעס פון elBullifoundation גייט די דריי הויפּט פייזאַז פון Sapiens: אַן ערשט פאַסע אין וואָס די אָביעקטיוו פון לערנען איז דילימיטיד, אַ צענטראלע פאַסע פון ​​דור פון וויסן און אַ לעצט פאַסע אין וואָס עס ענדס די אינהאַלט אין די לעצט פאָרעם, ארבעטן ענג מיט די פּלאַן מאַנשאַפֿט.