Pedro Berja bẹrẹ iṣẹ rẹ ni ibi idana lati ṣafikun diẹ ninu awọn ẹkọ ounjẹ ti ko pari ti o fun laaye beere idi ti awọn nkan ati pe wọn ṣe iwuri ninu rẹ ihuwasi ti ara ẹni. Lẹhin ipari ikẹkọ rẹ ni gastronomy ati iṣakoso ibi idana, o ti ṣawari aye ọjọgbọn ni awọn awoṣe oriṣiriṣi, eyiti o fun ni iran gbogbogbo ti imupadabọ gastronomic.
‍
Ise agbese tirẹ ni ipe yii ti dojukọ itupalẹ awọn imotuntun (ti ohun gbogbo ti o yika ounjẹ ati ohun mimu) ni awọn ile ounjẹ gastronomic ni iwọ -oorun fun ọdun mẹwa 10 sẹhin. Nitorinaa, iṣẹ akanṣe kan ti ṣii lati ni oye bi awọn igbaradi ti o ṣe itọwo ni ile ounjẹ gastronomic le ṣe lẹtọ.