Nipasẹ ilana Sapiens, papọ pẹlu ẹgbẹ Dom Pérignon, a ṣe iyipada aṣa-jiini rẹ lati le loye ohun ti o jẹ ki ami ami-ami Champagne yii jẹ alailẹgbẹ.
A pín ipenija pẹlu awọn Ero ti ṣe idanimọ ati ṣalaye ibiti a ti bi iyasọtọ ati ipilẹṣẹ ti Dom Pérignon, ni akoko kanna bi gbigba awọn ile-lati introspect awọn oniwe-bayi ati ojo iwaju.