Itumọ yii jẹ adaṣe
ORIGIN
LATI ELBULLIRESTAURANT TO ELBULLIFOUNDATION
Ipilẹṣẹ ti iṣẹ iwadii elBullifoundation, eyiti o pẹlu idagbasoke ti ilana Sapiens, lọ pada si elBullirestaurante ati si awọn gun ati ki o niyelori iriri ni ĭdàsĭlẹ ati isakoso ipasẹ.
Awọn ibẹrẹ jẹ lile, pẹlu awọn iṣoro ọrọ-aje, ṣugbọn wọn pese ominira fun ẹda ati iṣakoso. elBullirestaurante gba ohun gbogbo ni eka ile ounjẹ, o jẹ orukọ ni ọdun marun (mẹrin ninu wọn ni itẹlera) bi ti o dara ju onje ni aye lori atokọ olokiki Awọn ounjẹ 50 ti o dara julọ ni agbaye, ti o ni igbega nipasẹ Iwe irohin Ile ounjẹ ati gba awọn ẹbun ati awọn iyasọtọ tun ni ita agbegbe rẹ, gẹgẹbi aami ẹbun Lucky Strike Award lati ọdọ Raymond Loewy Foundation.
Yi asa ti ĭdàsĭlẹ ti wa ni characterized nipasẹ awọn eroja wọnyi, eyiti o papọ pẹlu talenti ẹda jẹ pataki:
Miiran ipilẹ awọn oluşewadi wà interdisciplinary ibasepo: awọn ibatan pẹlu awọn alamọdaju lati awọn ipele miiran, ti kii-gastronomic, lati ṣe ifowosowopo ati ṣe awọn amuṣiṣẹpọ. Ifọrọwanilẹnuwo ati ṣiṣẹ pẹlu awọn ẹda ati awọn amoye lati awọn aaye miiran ti pese iranwo agbaye ati gbogbo agbaye ti o ṣe imudara eto isọdọtun, bi o ṣe rọrun paṣipaarọ, iran ti imọ tuntun ati ẹkọ.
Ni ipilẹṣẹ ti awọn ibatan interdisciplinary ni iduro Ferran Adrià ni idanileko alarinrin. Xavier Medina Campeny ni 1991, eyiti o jẹ ki o kọ ẹkọ nipa ọna ti olorin kan n ṣiṣẹ. Fun igba akọkọ o wa ni ibi idana ounjẹ ti o ṣẹda laisi iwulo lati ni itẹlọrun iṣẹ ounjẹ kan ni nigbakannaa. Eyi ni irugbin ti idanileko elBulli, imọran tuntun fun oojọ ni akoko yẹn.
Nilo lati gba awọn ounjẹ owo agbero ati idanileko naa yori si agbekalẹ ti awoṣe iṣowo alailẹgbẹ tuntun kan, ti o da lori awọn iṣẹ iṣowo ti o kọja ile ounjẹ naa. Awọn iṣẹ iṣowo wọnyi nigbagbogbo jẹ ọna si opin. Ni akọkọ o jẹ wiwa fun iwalaaye. Nigbamii, ominira ominira.
Ilana iṣowo yii ni orukọ Adrià-Soler galaxy. Ise agbese akọkọ, ile ounjẹ, kii ṣe iṣowo, ṣugbọn dipo awọn satẹlaiti rẹ. Awoṣe iṣowo yii ti jẹ ĭdàsĭlẹ tẹlẹ ninu ara rẹ, nitori ni akoko yẹn ko si iru nkan ti o wa ninu eka naa.
Awọn iṣẹ akanṣe iṣowo le pin si awọn bulọọki nla mẹta: ti ara owo (lati awọn iṣẹ ikẹkọ akọkọ ati awọn iwe si elBullitering, elBullibooks ati elBullimedia), awọn iṣowo ni ifowosowopo pẹlu awọn ẹgbẹ kẹta (ni awọn ounjẹ, itura ati oniru ti irinṣẹ ati ìdílé awọn ohun kan) ati awọn ijumọsọrọ ise agbese (ẹka R&D&I ti ita). Aaye iṣowo naa jẹ orisun miiran ti awọn ibatan interdisciplinary ati ẹkọ.
En elBullitaller A lo germ kan ti ohun ti nigbamii di ilana Sapiens. Lakọọkọ a wa oye, ati lẹhinna wa ẹda. Pẹlupẹlu, bi a ṣe ṣe idanwo, a ṣetọju ifarabalẹ pẹlu siseto imọ, ninu ọran yii imọ tuntun ti a ṣe, ati nitori naa a ṣe akọsilẹ ohun gbogbo ti a ṣe.
Ni ti ipele ti a asọye a akọkọ ero lati ṣeto imo nipa sise, eyi ti a npe ni maapu itankalẹ. Ni akọkọ a ṣe atokọ gbogbo awọn ẹda wa, a lo ero yii gẹgẹbi ohun elo itupale lati ṣe katalogi raisonné, ati abajade jẹ awọn iwe pupọ ti o ju awọn oju-iwe 6.000 lọ, ati eyiti a pe ni Gbogbogbo Catalog.
Ni 2009 a pinnu lati yipada lati ṣe afihan, ati ni 2010 iroyin ti tu silẹ pe elBulli yoo wa ni pipade ni 2012 ati 2013 ati pe yoo pada ni 2014 ṣugbọn kii ṣe bi ile ounjẹ. Idahun naa jẹ airotẹlẹ, ati pe a pinnu lati ṣe ilosiwaju imọran ti a ti ni lokan tẹlẹ: lati ṣẹda ipilẹ. Ipilẹ yii ni a bi pẹlu awọn ibi-afẹde akọkọ mẹta: tọju ohun-ini ti elBulli, ṣẹda akoonu didara fun eka ile ounjẹ gastronomic ati pin iriri wa ni isọdọtun.
Niwon ibimọ ti ipilẹ, imọran ti ṣiṣe iwe-ìmọ ọfẹ kan wa, eyiti o ṣe apẹrẹ ni iṣẹ akanṣe kan ti encyclopedia ti gastronomic atunse, Bullipedia. A tun bẹrẹ lati sise lori iwadi ni ayika àtinúdá ati ĭdàsĭlẹ, eyi ti o mu wa lati ṣafikun titun profaili ati ki o lọlẹ titun iwadi ise agbese. Ni ipele yẹn a ṣe awari imọran awọn ọna ṣiṣe gbogbogbo, ati pe a rii pe o jẹ nkan ti a nsọnu.
Bi a ti ṣiṣẹ lori awọn bullipaedia a mọ pe Ilana ti a lo le jẹ jade. Ṣiṣẹda ilana ilana Sapiens jẹ abajade airotẹlẹ ti iṣẹ imupadabọ gastronomic. Ati ni akoko kanna, iṣẹ atunṣe gastronomic di idanwo fun ilana Sapiens.
A yi pada si ọna-ọna jeneriki, wulo fun eyikeyi aaye, nitori a bẹrẹ lati ṣe itupalẹ awọn aaye miiran ati ni awọn ibatan pẹlu awọn ẹgbẹ miiran ni awọn aaye miiran, pẹlu ẹniti a ṣe agbekalẹ awọn iṣẹ akanṣe apapọ ni lilo ilana kanna.
Bibẹrẹ ni ọdun 2020, ni elBulli1846, iṣẹ akanṣe yàrá iṣẹda ti o wa ni aye nibiti ile ounjẹ wa ni Cala Montjoi, Ilana yii tun nlo, ṣugbọn ninu ọran yii kii ṣe lati ṣe iwadi ati akoonu nikan, ṣugbọn tun lati ṣe idanwo ati lati ṣẹda.
