百科全书 美食修复百科全书，是使用 Sapiens 方法论对西方美食恢复的研究项目的结果。 该项目于 2014 年在 elBulliLab 开始。

它发生在超过 30 本书 500 页 以百科全书的形式，作品有自己的实体，具体和专业，其他作品是横向收藏的一部分，可以更全面地了解主题。

包括 专题书籍 关于历史、烹饪风格、烹饪技术、产品（精心制作和未加工）、饮料（葡萄酒、鸡尾酒等）以及创新和创业。 该项目的目标受众是餐饮和酒店业的专业人士，也包括美食家、历史学家以及艺术和设计爱好者。

作为知识日益重要的标志，大公司越来越多地押注于 产生和提供知识，除了提供产品和服务。 围绕咖啡的项目已得到推广， 拉瓦扎，鸡尾酒吧，与 百加得, 酒, 与 维拉维尼特卡, 未加工的产品, 与 Aigües de Vilajuïga，配番茄，配 菲托种子，还有巧克力 乔科拉塔·乔隆奇.

Lavazza 从一开始就押注于 elBullifoundation 项目，作为基金会的天使给予支持。 该联盟还涉及其研发中心在开发 咖啡智人，对应用 Sapiens 方法论的整个咖啡世界进行的调查，从而产生了 Bullipedia 中的 Coffee Sapiens 一书。