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我们如何将智人应用于第二次呼叫
耳朵 & elBulli1846
在 elBulli1846 中不同 研究期 在多学科团队参与的呼吁的基础上组织，允许采取整体方法。
在每个时期，团队都会深入研究一个“大”课题，并结合个别涵盖的个性化课题。 在这两种情况下，主题总是在 创造与创新.
Sapiens 方法论是他们所有人的共同点，因为它允许基于表征它的系统性思维来审计创造和创新。
美食修复及其所有跨学科关系——与科学、技术、工业、设计、艺术、传播等——是共同参考语言开始处理适用于中小企业的管理效率问题的基础，我们的主要目的。
播客 耳朵 & elBulli1846由 Pol Contreras 领导，Pol Contreras 是 01 年 30 月 2021 日至 XNUMX 月 XNUMX 日举行的第二次电话会议的成员之一，包括对所有 Bullinians 进行的一系列采访，他们沉浸在 Ferran Adrià 创建的工作方法中，直到将其内化为他项目的工具。
播客系列专注于这种方法，寻求 解释清楚，简单，新鲜 通过会议成员的声音。 团队的跨学科外观允许多种声音促进其理解。
Patricia Jurado 毕业于美食科学专业，曾是哈佛大学科学与烹饪课程的研究员和兼职教授。 帕特里夏 (Patricia) 辩称，多学科工作对于了解美食和我们周围的世界至关重要，而这方面的证明是她的能力 涉及人类学、科学、烹饪和历史等学科，旨在重新诠释人类历史上最古老的食谱。
他在本次电话会议中的个人项目专注于对编辑项目进行最终策划 《科学与烹饪对话》 由 Bullipedia 提供。
Borja Sánchez 是一位对科学充满热情的厨师，毫不奇怪，他擅长于 食品微生物学. 他指导和开发了与烹饪人类学、可持续性和食品生态学相关的各种研究和科学传播项目，目前他在上海的常住地从事研究和美食咨询。
他在本次电话会议中的个人项目侧重于调查 日本烹饪艺术的影响 在西方的美食修复中，从现代到今天。
David Himelfarb 是一名来自巴塞罗那的记者，他找到了一种方法来结合他的三个爱好： 通讯、美食和历史。 他的工作是介绍美食活动，撰写美食并为游客发现巴塞罗那的美食，尤其是他们将吃的食物背后的历史，因为他认为美食是一种与其他文化形式一样重要的文化形式，可以用来解释我们自己作为一个社会。
他的专业背景使他在 elBulli1846 期间面对不同的项目，包括 一家美食餐厅的分析手册 和电话日记，这使我们能够了解组织的新闻方法和研究实验室工作的发展。
Nerea Martín 拥有 ESADE 的工商管理学位。 在他的整个培训过程中，他一直没有停止钻研与 社会管理、环境和滑冰一种从记事起就一直伴随着他的热情，这使他发现了自己的创造才能。
在第二次电话会议中，她继续参与 elBulli1846 团队，专注于建立必要的知识以实现 了解组成公司的要素以对其进行管理和管理，以 Sapiens 方法论为指导的深入调查，特别关注中小企业。
Magalí Ortiz 拥有纳瓦拉大学的历史和新闻学学位，专攻美食史，这使她开展了多项研究项目 现代美食文化和食谱.
他在本次电话会议中的个人项目侧重于分析和分类 中世纪和文艺复兴时期人类活动的领域. 同时，他为整个团队领导了一个横向项目，使他能够思考如何对历史食谱进行分析，目的是让模型成为厨师的兴趣资源想从历史中汲取灵感，去创造，对于一个想通过烹饪了解每一个历史时刻的历史学家。
Víctor Caleya 在庞培法布拉大学获得哲学、政治和经济学学位，并在巴黎索邦大学获得哲学研究硕士学位，在那里他专注于他的 异化概念研究.
对知识充满热情，对政治和社会哲学、逻辑和认识论有着特殊的使命，在他作为 elBulli1846 团队成员的第二个时期，维克多深入研究了这个项目 “智人：创新。 懂创新才能创新”
Eli Puiggròs 是一名定性研究员、创新顾问、公关人员和美食记者。 Eli 曾为大品牌开发市场研究和创新项目，因此他的广泛 在创新方法和共同创造动态方面的经验 用于开发新产品、服务或体验。
在作为 elBulli1846 团队成员的第二阶段，Eli 专注于通过 Sapiens 方法了解 elBulli 创新系统，并对其进行审核 分析它如何创新以及它改变整个行业范式的秘诀是什么.
Inés Castañeda 毕业于巴斯克烹饪中心，这是一段旅程的起点，她在日本、澳大利亚或秘鲁等世界不同地区的餐厅工作，探索成为一名厨师意味着什么在当前的上下文中。
近年来，由于好奇心和对跨学科学习的探索以及对继续生活冒险的持续渴望，她已经离开了餐厅厨房。 他坦言这次旅行让他明白了 美食作为一种语言和一种工具 有能力改变世界。
他在本次电话会议中的个人项目侧重于建立和理解应该定义一个 美食餐厅的创意实验室，由于 Sapiens 方法论的应用，连接了所有元素。
Pedro Berja 在厨房开始了他的职业生涯，以补充一些未完成的营养研究，使他能够 质疑事物的原因 他们在他身上激发了一种自学的态度。 在完成美食学和厨房管理培训后，他探索了不同模式的专业世界，这为他提供了美食修复的整体视野。
他在本次电话会议中的个人项目侧重于 分析创新（包括食品和饮料的一切） 过去 10 年在西方的美食餐厅。 因此，开展了一个平行项目，以了解如何对在美食餐厅品尝的准备工作进行分类。
Christian Domínguez 在哈佛大学完成了科学与烹饪课程的专业培训，并在 Cardenal Herrera 大学的 CEU 获得了烹饪管理硕士 elBarri & Gasma。 他的好奇心和毅力赋予了他 渴望自我提升 这使他专业地游历了世界不同的国家。
他在本次电话会议中的个人项目侧重于应用 Sapiens 方法来理解和分类 不同的烹饪技巧.
Roxana González 是一名毕业于加拿大蓝带国际学院的厨师，但她对美食的热情使她也进入了 客房服务的世界，组成一级团队的一部分。
在 elBulli1846 期间，Roxana 与 Lluís Garcia 合作开发了 客房服务智人 在西方的美食修复中，未来的书将成为 Bullipedia 的一部分。
Pol Contreras 曾在不同欧洲国家的餐厅和糕点店接受过糕点厨师和厨师培训。 他将自己作为创意厨师的工作与创业项目相结合，例如 他自己的巧克力品牌 或 YouTube 上名为“耳朵”的播客频道，他在其中与来自美食界的人交谈，或者他可以向他们学习和模仿流程以适应他的工作。
在致力于分析 1846 世纪美食修复中的甜蜜世界的其他项目中，在 elBulliXNUMX 逗留期间，他将这一系列播客推向了高潮，我们在这里分享的目的是 提供应用 Sapiens 方法论的实用愿景.
