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起源
从 ELBULLIRESTAURANT 到 ELBULLIFOUNDATION
elBullifoundation 研究工作的起源，其中包括 Sapiens 方法论的发展， 回到 elBullirestaurante 以及在创新和管理方面获得的长期和宝贵的经验。
起步艰难，经济困难，但他们给予了创作和管理的自由。 elBullirestaurante 在餐饮领域赢得了一切，它被评为五年（连续四年） 世界上最好的餐厅 在著名的“世界 50 家最佳餐厅”名单中，由《餐厅》杂志宣传，并获得了该行业以外的奖项和认可，例如雷蒙德·洛伊基金会 (Raymond Loewy Foundation) 的幸运罢工奖设计奖。
这种创新文化的特点是 以下元素，与创意人才是不可缺少的:
另一个基本资源是 跨学科关系: 与来自其他学科的专业人士的关系，而不是美食，合作和产生协同作用。 与其他领域的创意人士和专家的对话和合作提供了一种全球性和整体性的视野，丰富了创新系统，因为它促进了交流、新知识的产生和学习。
跨学科关系的起源是费兰·阿德里亚 (Ferran Adrià) 在雕塑家工作室的逗留 泽维尔·梅迪纳·坎佩尼 1991年，这让他了解了艺术家的工作方式。 他第一次在厨房里进行创作，而无需同时满足餐厅服务。 这是 elBulli 工作坊的种子，这是当时该行业的一个新概念。
需要得到 餐厅的财务可持续性 研讨会导致制定了一种新的独特的商业模式，基于餐厅以外的商业项目。 这些商业项目始终是达到目的的手段。 首先是寻求生存。 后来，创作自由。
这种业务结构被洗礼为 阿德里亚-索勒星系. 主要项目，餐厅，不是生意，而是它的卫星。 这种商业模式本身已经是一种创新，因为当时该行业还没有类似的东西。
商业项目可以分为三大块： 企业拥有 （从第一门课程和书籍到 elBullikeeping、elBullibooks 和 elBullimedia）， 与第三方合作的业务 （餐饮、酒店、工具和家居设计）和 咨询项目 （一个外部R + D + i部门）。 商业领域是跨学科关系和学习的另一个来源。
En 布利塔勒 我们应用了后来成为智人方法论的萌芽。 首先我们寻求理解，然后是创造. 此外，在我们进行实验时，我们仍然对订购知识（在这种情况下是我们生成的新知识）保持着迷，因此我们记录了我们所做的一切。
在那个阶段，我们定义了第一个 烹饪知识订购方案，我们称之为进化图。 首先我们把所有的创作编目，我们把这个方案作为分析工具来制作一个存在目录，结果是几本书增加了6.000多页，我们称之为 总目录。
2009 年我们决定改变以反映，并在 2010 年发布消息称 elBulli 将在 2012 年和 2013 年关闭，并将在 2014 年返回，但不会作为餐厅。 反应出乎意料，我们决定提出一个我们已经想到的想法： 创建一个基础. 该基金会的诞生有三个主要目标：保护 elBulli 的遗产，为美食修复领域创造优质内容，并分享我们的创新经验。
从基金会成立之初就有了制作百科全书的想法，在一个项目中初具规模 美食修复百科全书, 百科全书。 我们还开始围绕创造力和创新开展研究，这促使我们整合了新的概况并启动了新的研究项目。 在那个阶段，我们发现了一般系统理论，我们发现它是缺失的部分。
当我们致力于 斗牛 我们意识到 我们使用的方法可以外推. Sapiens 方法论的创建是美食修复项目的意外结果。 与此同时，美食修复项目成为对 Sapiens 方法论的考验。
我们将其转化为适用于任何领域的通用方法论，因为我们开始分析其他领域并与其他领域的其他组织建立关系，我们与他们开发应用相同方法的联合项目。
截至 2020 年，在 elBulli1846 中，创意实验室项目占据了餐厅曾经位于 Cala Montjoi 的空间， 也正在使用这种方法，但在这种情况下不仅要做研究和内容，而且 也去试验和创造.
