大百科 美食修復百科全書，是西方美食修復智人方法研究項目的結果。 該項目於 2014 年在 elBulliLab 開始。

它被指定超過 30頁的500本書 以百科全書的形式，作品有自己的實體，具體而專業，其他作品是橫向收藏的一部分，可以更全面地理解該主題。

它包括 專著 關於歷史、烹飪風格、烹飪技術、產品（加工和未加工）、飲料（葡萄酒、雞尾酒等）以及創新和創業。 該項目的目標受眾是餐廳和酒店專業人士，還有美食家、歷史學家以及藝術和設計愛好者。

作為知識日益重要的標誌，大公司越來越多地押注於 產生和提供知識，除了提供產品和服務。 圍繞咖啡的項目得到了推廣， 拉瓦扎, 雞尾酒吧, 有 百加得, 對酒, 與 維拉維尼特卡, 對於未加工的產品, 與 艾格德維拉瑞加, 番茄, 與 植物種子, 和巧克力, 與 Xoccolata Jolonch.

從一開始，Lavazza 就致力於 elBullifoundation 項目，作為基金會的天使提供支持。 該聯盟還涉及其研發中心的合作，以開發 咖啡智人, 應用智人方法對整個咖啡世界進行調查，這導致了 Bullipedia 中的《Coffee Sapiens》一書。