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我們如何將智人應用於第二次呼叫
耳朵 & elBulli1846
在 elBulli1846 中不同 研究期 多學科團隊參與的電話會議可以採用整體方法。
在每個時期，團隊都會深入研究一個“大”主題，並結合單獨涵蓋的個性化主題。 在這兩種情況下，主題總是在 創造與創新.
Sapiens 方法論是他們所有人的共同點，因為它允許基於表徵它的系統性思維來審計創造和創新。
美食修復及其所有跨學科關係——與科學、技術、工業、設計、藝術、傳播等——是共同參考語言開始處理適用於中小企業的管理效率問題的基礎，我們的主要目的。
播客 耳朵 & elBulli1846由 Pol Contreras 領導，Pol Contreras 是 01 年 30 月 2021 日至 XNUMX 月 XNUMX 日舉行的第二次電話會議的成員之一，包括對所有 Bullinians 的一系列採訪，他們沉浸在 Ferran Adrià 創建的工作方法中，直到內化它作為他項目的工具。
播客系列專注於這種方法，尋求 解釋清楚，簡單，新鮮 通過會議成員的聲音。 團隊的跨學科外觀允許多種聲音促進其理解。
Patricia Jurado 畢業於美食科學專業，曾是哈佛大學科學與烹飪課程的研究員和兼職教授。 帕特里夏 (Patricia) 辯稱，多學科工作對於了解美食和我們周圍的世界至關重要，這證明了她的能力 涉及人類學、科學、烹飪和歷史等學科，旨在重新詮釋人類歷史上最古老的食譜。
他在本次電話會議中的個人項目專注於執行編輯項目的最終策展 《科學與烹飪對話》 由 Bullipedia 提供。
Borja Sánchez 是一位對科學充滿熱情的廚師，毫不奇怪，他擅長於 食品微生物學. 他指導和開發了與烹飪人類學、可持續性和食品生態學相關的各種研究和科學傳播項目，目前他在上海的常住地從事研究和美食諮詢。
他在本次電話會議中的個人項目側重於調查 日本烹飪藝術的影響 在西方的美食修復中，從現代到今天。
David Himelfarb 是一名來自巴塞羅那的記者，他找到了一種方法來結合他的三個愛好： 通訊、美食和歷史。 他的工作是介紹美食活動，撰寫美食並為遊客發現巴塞羅那的美食，尤其是他們將吃的食物背後的歷史，因為他認為美食是一種與其他文化形式一樣重要的文化形式，可以用來解釋我們自己作為一個社會。
他的專業背景使他在 elBulli1846 逗留期間面對不同的項目，包括 一家美食餐廳的分析手冊 和電話日記，這使我們能夠了解組織的新聞方法和研究實驗室工作的發展。
Nerea Martín 擁有 ESADE 的工商管理學位。 在他的整個培訓過程中，他一直沒有停止鑽研與 社會管理、環境和滑冰一種從記事起就一直伴隨著他的熱情，這使他發現了自己的創造才能。
在第二次電話會議中，她繼續參與 elBulli1846 團隊，專注於建立必要的知識以實現 了解組成公司的要素以對其進行管理和管理，以 Sapiens 方法論為指導的深入調查，特別關注中小企業。
Magalí Ortiz 擁有納瓦拉大學的歷史和新聞學學位，專攻美食史，這使她開展了多項研究項目 現代美食文化和食譜.
他在本次電話會議中的個人項目側重於分析和分類 中世紀和文藝復興時期人類活動的領域. 同時，他為整個團隊領導了一個橫向項目，這使他能夠思考如何對歷史食譜進行分析，目的是讓該模型成為廚師感興趣的資源想從歷史中汲取靈感去創造，作為一個想通過烹飪了解每一個歷史時刻的歷史學家。
Víctor Caleya 在龐培法布拉大學獲得哲學、政治和經濟學學位，並在巴黎索邦大學獲得哲學研究碩士學位，在那裡他專注於他的 異化概念研究.
對知識充滿熱情，對政治和社會哲學、邏輯和認識論有著特殊的使命，在他作為 elBulli1846 團隊成員的第二個時期，維克多深入研究了這個項目 “智人：創新。 懂創新才能創新”
Eli Puiggròs 是一名定性研究員、創新顧問、公關人員和美食記者。 Eli 曾為大品牌開發市場研究和創新項目，因此他的廣泛 在創新方法和共同創造動態方面的經驗 用於開發新產品、服務或體驗。
在作為 elBulli1846 團隊成員的第二階段，Eli 專注於通過 Sapiens 方法了解 elBulli 創新系統，並對其進行審核 分析它如何創新以及它改變整個行業範式的秘訣是什麼.
Inés Castañeda 畢業於巴斯克烹飪中心，這是一段旅程的起點，她在日本、澳大利亞或秘魯等世界不同地區的餐廳工作，探索成為一名廚師意味著什麼在當前的上下文中。
近年來，由於好奇心和對跨學科學習的探索以及對繼續生活冒險的持續渴望，她已經離開了餐廳廚房。 他坦言這次旅行讓他明白了 美食作為一種語言和工具 有能力改變世界。
他在本次電話會議中的個人項目側重於建立和理解應該定義一個 美食餐廳的創意實驗室，由於 Sapiens 方法論的應用，連接了所有元素。
Pedro Berja 在廚房開始了他的職業生涯，以補充一些未完成的營養研究，使他能夠 質疑事物的原因 他們激發了他自學成才的態度。 在完成美食學和廚房管理培訓後，他探索了不同模式的專業世界，這為他提供了美食修復的整體視野。
他在本次電話會議中的個人項目側重於 分析創新（包括食品和飲料的一切） 過去 10 年在西方的美食餐廳。 因此，開展了一個平行項目，以了解如何對在美食餐廳品嚐的準備工作進行分類。
Christian Domínguez 在哈佛大學完成了科學與烹飪課程的專業培訓，並獲得了 Cardenal Herrera 大學 CEU 的烹飪管理碩士 elBarri & Gasma。 他的好奇心和毅力賦予了他 渴望自我提升 這使他專業地遊歷了世界不同的國家。
他在本次電話會議中的個人項目側重於應用 Sapiens 方法來理解和分類 不同的烹飪技巧.
Roxana González 是一名畢業於加拿大藍帶國際學院的廚師，但她對美食的熱情使她也進入了 客房服務的世界，成為頂級團隊的一部分。
在 elBulli1846 期間，Roxana 與 Lluís Garcia 合作開發了 客房服務智人 在西方的美食修復中，未來的書將成為 Bullipedia 的一部分。
Pol Contreras 曾在不同歐洲國家的餐廳和糕點店接受過糕點廚師和廚師培訓。 他將自己作為創意廚師的工作與創業項目相結合，例如 他自己的巧克力品牌 或 YouTube 上名為“耳朵”的播客頻道，他在其中與來自美食界的人交談，或者他可以從他們那裡學習和模仿流程以適應他的工作。
在致力於分析 1846 世紀美食修復中的甜蜜世界的其他項目中，在 elBulliXNUMX 逗留期間，他將這一系列播客推向了高潮，我們在這里分享的目的是 提供應用 Sapiens 方法論的實用願景.
