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起源
ELBULLIRESTAURANTからELBULLIFOUNDATIONへ
サピエンス方法論の開発を含むelBullifoundationの研究活動の起源は、 elBullirestauranteに戻ります そして、獲得した革新と管理における長く貴重な経験に。
当初は経済的に困難で困難でしたが、創造と管理の自由を与えました。 elBullirestauranteはレストラン部門ですべてを勝ち取り、XNUMX年（うちXNUMX年連続）と名付けられました。 世界で最高のレストラン 名誉あるリストに載っている世界のベストレストラン50は、Restaurant Magazineによって宣伝され、レイモンドローウィ財団からのラッキーストライクアワードデザイン賞など、その分野以外でも賞と表彰を受けました。
この革新の文化は、 クリエイティブな才能とともに欠かすことのできない以下の要素:
もうXNUMXつの基本的なリソースは 学際的な関係：美食ではなく、他の分野の専門家と協力して相乗効果を生み出す関係。 他の分野のクリエイティブや専門家との対話と作業は、交換、新しい知識の生成、学習を促進するため、イノベーションシステムを豊かにするグローバルで全体的なビジョンを提供しました。
学際的な関係の原点は、彫刻家のワークショップでのフェランアドリアの滞在です。 ザビエルメディナカンペニー 1991年に、彼は芸術家の働き方を知ることができました。 彼は初めて、レストランのサービスを同時に満たす必要なしにキッチンで作成していました。 これが当時の職業の新しいコンセプトであるelBulliワークショップの種でした。
取得する必要性 レストランの経済的持続可能性 そしてワークショップは、レストランを超えたビジネスプロジェクトに基づいた新しいユニークなビジネスモデルの形成につながりました。 これらのビジネスプロジェクトは常に目的を達成するための手段でした。 最初は生存の探求でした。 後で、創造的な自由の。
この事業構造は次のように洗礼を受けました Adrià-Soler銀河。 主なプロジェクトであるレストランは、ビジネスではなく衛星でした。 このビジネスモデルは、当時、このセクターに類似したものがなかったため、それ自体がすでにイノベーションでした。
ビジネスプロジェクトは、次のXNUMXつの大きなブロックに分けることができます。 自身のビジネス （最初のコースと本からelBullicatering、elBullibooks、elBullimediaまで）、 第三者との連携による事業 （ケータリング、ホテル、工具、家庭用デザイン）および コンサルティングプロジェクト （外部のR + D + i部門）。 ビジネス分野は、学際的な関係と学習のもうXNUMXつの源でした。
En エルブリタラー 後にサピエンスの方法論になったものの芽を適用しました。 最初に理解を求め、次に創造が始まりました。 さらに、実験しながら、知識の注文、この場合は生成した新しい知識への執着を維持したため、行ったすべてのことを文書化しました。
その段階で、最初に定義しました 料理に関する知識を注文するためのスキーム、これを進化マップと呼びます。 最初にすべての作品をカタログ化し、このスキームを分析ツールとして適用してレゾネカタログを作成しました。その結果、6.000ページを超える数冊の本が作成され、 総合カタログ。
2009年に反映するように変更することを決定し、2010年に、elBulliが2012年と2013年に閉鎖され、2014年に戻るが、レストランとしてではないというニュースが発表されました。 その反応は予想外だったので、私たちはすでに考えていたアイデアを進めることにしました。 財団を作るために。 この財団は、elBulliの遺産を維持すること、美食の修復部門向けに高品質のコンテンツを作成すること、革新における経験を共有することのXNUMXつの主な目的で誕生しました。
財団の設立から、百科事典を作成するというアイデアがありました。これは、 美食の回復の百科事典、ブリペディア。 また、創造性と革新性に関する研究にも取り組み始めたため、新しいプロファイルを取り入れ、新しい研究プロジェクトを立ち上げることになりました。 その段階で、私たちは一般的なシステム理論を発見し、それが欠けている部分であることがわかりました。
私たちが取り組んだように Bullipaedia 私たちはそれを実現しました 私たちが使用した方法論は外挿することができます。 サピエンスの方法論の作成は、美食の回復に関するプロジェクトの予想外の結果でした。 同時に、美食の回復に関するプロジェクトは、サピエンスの方法論のテストになりました。
他の分野の分析を開始し、他の分野の他の組織と関係を持ち、同じ方法論を適用して共同プロジェクトを開発するため、これをあらゆる分野に有効な一般的な方法論に変えます。
2020年現在、elBulli1846では、レストランがかつてカーラモンジョイにあったスペースを占めるクリエイティブラボプロジェクト。 この方法論も使用されています、しかしこの場合、調査やコンテンツを行うだけでなく、 実験して作成することも.
